1. 1. Gewinnung
   1. 60% Zuckerrohr
   2. 40% Zuckerrübe
      1. Ernten
      2. Reinigen
      3. Schnitzel und Rohsaft gewinnen
      4. Rohsaft reinigen
      5. Saft eindicken
      6. Kristallisieren
      7. Zentrifugieren
2. 2. Warenkunde
   1. Weißzucker
   2. Raffinade
   3. Würfelzucker
   4. Staubzucker
   5. Gelierzucker
   6. Kandis
      1. weiß
      2. braun
   7. Hagelzucker
   8. Zuckerhut
   9. Braunzucker
   10. Vollzucker
   11. Vanillezucker
   12. Dekorzucker
3. 3. Zucker im Haushalt
   1. Süßungsmittel
   2. Backzutat
   3. Konservierungsmittel
   4. Karamellisierung
   5. Vergärbarkeit
4. 4. Zucker in der Ernährung
   1. Energielieferant
      1. 100g => 394 kcal
   2. enthält keine
      1. Mineralstoffe
      2. Vitamine
      3. Ballaststoffe
   3. Zucker kann Karies und Parodontose verursachen
5. 5. Honig
   1. Blütenhonig
      1. Akazienhonig
      2. Lindenhonig
      3. Rapshonig
      4. usw.
   2. Honigtauhonig (Waldhonig)
      1. Tannenhonig
      2. Fichtenhonig
      3. Blatthonig
   3. Gewinnung
      1. Schleuderhonig
      2. Waben- oder Scheibenhonig
   4. Zusammensetzung
      1. 78% Zucker
      2. 21% Wasser
      3. 1% Mineralstoffe, Enyzme, Säuren, Vitamine
      4. zahlreiche Aromastoffe
   5. Verwendung
      1. Brotaufstrich
      2. Süßen und Backen von Speißen
6. 6. Zuckeraustauschstoffe
   1. Arten
      1. Fruchtzucker
         1. höhere Süßkraft als Zucker
         2. max 60g pro Tag
      2. Zuckeralkohole
         1. Sorbit
         2. Xylit
         3. Mannit
         4. Isomalt
         5. Maltit
         6. Laktit
7. 7. Süßstoffe