1. Monosaccharide (น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว )
   1. สูตรคือ (CH2O)n
   2. มี Carbonyl group และ hydroxy group ต่อกับอะตอมของ C
   3. Carbonyl group
   4. The structure and classification of some monosaccharides
   5. ได้แก่ กลูโคส ฟรุกโตส กาแล็กโทส มีสูตรทั่วไป คือ C6 H12 O6
   6. 1. กลูโคส หรือ เด็กซ์โตส(น้ำตาลองุ่น) ได้จากน้ำผลไม้ น้ำผึ้ง เป็นน้ำตาลที่พบมากที่สุดในธรรมชาติ ละลายน้ำได้
   7. 2.ฟรุกโตส เป็นน้ำตาลในผลไม้ เช่น ส้ม แอปเปิ้ล และได้จากการย่อยน้ำตาลทรายเป็นน้ำตาลที่ละลายน้ำได้ดี ตกผลึกได้ยาก
   8. 3. กาแล็กโทส เป็นน้ำตาลที่หวานน้อยที่สุด ได้จากการย่อยสลายของน้ำนม จะไม่พบกาแล็กโทสในธรรมชาติ
2. Disaccharide(น้ำตาลโมเลกุลคู่ )
   1. เกิดจากการรวมตัวของน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว 2 โมเลกุล โดยปฏิกิริยา condensation
   2. Covalent bond ที่เกิดขึ้น เรียกว่า Glycosidic linkage
   3. Topic
   4. Examples of disaccharides synthesis
   5. มีสูตรเป็น C12 H22 O11 ได้แก่
      1. 1.มอลโทส เป็นน้ำตาลที่ได้จากการสลายแป้ง โดยน้ำย่อยอะไมเลสมีในข้าวบาร์เลย์ หรือ ข้าวมอลต์ ข้าวเจ้า
      2. เกิดจากกลูโคส+กลูโคส
      3. 2.ซูโครส หรือน้ำตาลทราย
      4. เกิดจากกลูโคส+ฟรุคโตส
      5. 3.แล็กโทส พบมากในน้ำนมสัตว์
      6. เกิดจากกลูโคส+กาแลคโตส
3. Chitin
   1. มีโครงสร้างคล้ายกับ Cellulose
   2. หน่วยย่อยเป็น N-acetylglucosamine ต่อกันเป็นโมเลกุลสายยาว
4. Cellulose
   1. มี glucose เป็นองค์ประกอบ
   2. มีพันธะแบบ 1-4 glycosidic linkage
   3. ผนังเซลล์ของพืชประกอบด้วย cellulose เป็นจำนวนมาก
   4. พบใน ฝ้าย สำลี เนื้อไม้
5. แป้ง
   1. เกิดจากกลูโคสหลาย ๆ โมเลกุลมาต่อกัน
   2. พบในหัวเผือก หัวมันต่าง ๆ ข้าว ข้าวโพด
6. ไกลโคเจน
   1. เกิดจากกลูโคสต่อเป็นสายยาว แต่แตกกิ่งมากกว่า
   2. สะสมอยู่ในเซลล์สัตว์ เช่น เซลล์ตับ เซลล์กล้ามเนื้อ
   3. ช่วยในการรักษาระดับน้ำตาลกลูโคสในเลือดให้คงที่
7. จัดทำโดย
   1. นางสาวอาซีซะฮ์ วาลง
   2. รหัส 135470071
   3. วทบ.ภาคพิเศษ รุ่น 8
8. Polysaccharide(พอลิแซ็กคาไรด์)
   1. ประกอบด้วย monosaccharides จำนวนมากต่อกันด้วย glycosidic linkage
   2. ชนิดของ polysaccharide ขึ้นอยู่กับ
      1. ชนิดของ monosaccharide
      2. ชนิดของ Glycosidic linkage
      3. ได้แก่ starch, glycogen, cellulose และ chitin
   3. Starch: 1-4 linkage of  glucose monomers