1. 各種澱粉的變色反應都相同嗎
   1. 1.可溶性澱粉不全都是直鏈澱粉，也會有些支鏈澱粉 2.支鏈澱粉的呈色是紫紅色 3.直鏈澱粉與碘液會變藍，支鏈澱粉與碘液會變紫色到紫紅色， 而一般用的澱粉都包含這兩類的澱粉，所以產生的藍黑色其實是上面的混合顏色 隨著兩者的量不同，產生的顏色也會不同 4.天然澱粉中的油脂也會影響顏色，碘溶於在油脂中，會使得液體呈現紅至橙紅色 5.澱粉末端的醛基也可以讓碘液褪色
      1. 參考資料1
      2. 參考資料2
   2. 澱粉中會呈現藍色的關鍵成分(直鏈澱粉)，經水煮會溶於水中， 所以碘液加在澱粉類食物的水煮液、水煮後澱粉液、離心後澄清液中， 都會明顯出現藍黑色(或藍色)
      1. 參考資料
      2. 評審：所觀測之顏色是支鏈澱粉所造成還是過量碘 和深藍色加成後之顏色值得作進一步之探討。
2. 澱粉變色的原理
3. 各種植物種子有不同的澱粉/澱粉酶嗎？
   1. 利用褪色法測定澱粉酶的量
      1. 類似題目
   2. 種子內澱粉酶的探討
      1. 澱粉酶吸光標準曲線
      2. 施加GA
      3. 單雙子葉的探討（文獻多探討單子葉穀物）
4. 直鏈澱粉定量方法
   1. 沈澱法
   2. 吸光法
5. 如如何排除水解的影響
   1. 澱粉水解的探討
   2. 澱粉水解探討2