1. El proceso de producción del vino consta de 10 fases:
   1. 1.-Vendimia
      1. Es la recogida de la uva, que en España se da en septiembre y octubre. Aquí se seleccionan los mejores racimos para vino, en los que es muy importante el estado de maduración y el nivel de azúcar.
   2. 2.-Despalillado
      1. se separan las uvas de las ramas y hojas con la máquina despalilladora.
   3. 3.-Estrujado
      1. Las uvas se pasan por una máquina que rompe supiel y extrae gran parte del mosto. Hay que tener cuidado en este proceso para no romper las semillas porque dan sabor amargo al mosto.
   4. 4.-Maceración y fermentación
      1. se mantienen las uvas macerando durante unos días. En este momento se va produciendo la fermentación y el mosto adquiere su color. La fermentación se da mediante las levaduras presentes en la piel de las uvas, las cuales hacen que el azúcar de la fruta se transforme en alcohol etílico. El proceso dura de 10 a 14 días dependiendo del vino que se quiera fabricar y a temperatura no superior a 29 ºC.
   5. 5.-Prensado
      1. Se toma el resto sólido para extraer el vino que contiene mediante prensado, el cual no se mezcla con el otro vino. El sólido se usará para elaborar orujos y otros productos.
   6. 6.-Fermentación maloláctica
      1. Este proceso dura entre 15 y 21 días. Consiste en el que ácido málico del vino se transforma en ácido láctico, lo cual rebaja su acidez y le da un sabor más agradable.
   7. 7.-Crianza
      1. El vino se introduce en barricas de roble. En este momento es cuando toma sus notas aromáticas características.
   8. 8.-Trasiego
      1. Después de la fermentación malolactica se lleva a cabo el trasiego, mediante el cual el vino cambia varias veces de recipiente para airearlo y eliminar residuos sólidos.
   9. 9.-Clarificación
      1. Es la utilización de sustancias orgánicas para que las impurezas sólidas del vino precipiten al fondo de la barrica. Además de este proceso en ocasiones es necesario un filtrado.
   10. 10.-EMBOTELLADO
       1. Después de que el vino se introduce en la botella y se cierra con el corcho evoluciona en atmósfera reductora y asimila el oxígeno presente en la botella. Dependiento de los tiempos que pase el vino en barrica y en botella tendremos las variedades de crianza, reserva y gran reserva.