1. UNIDADES DEL CURSO
   1. Presaberes
   2. Unidad 1: Estructura y composición de los alimentos
      1. Componentes estructurales no nutricionales (El agua en los alimentos- Enzimas alimentarias)
      2. Componentes estructurales nutricionales (proteínas, carbohidratos, lípidos, minerales, vitaminas y pigmentos).
   3. Unidad 2: Propiedades funcionales de los alimentos
      1. Estado Coloidal
      2. Propiedades funcionales de carbohidratos
      3. Propiedades funcionales de Proteínas
      4. Propiedades funcionales de los lípidos
   4. Unidad 3: Reacciones químicas, enzimáticas y de deterioro durante el procesamiento de alimentos.
      1. Reacciones de pardeamiento
      2. Reacciones químicas y enzimáticas que involucran perdida de pigmentos y vitaminas
      3. Reacciones de deterioro oxidativo.
2. EXTRATEGIAS DE APRENDIZAJE
   1. Subtopic 1
      1. Subtopic 1
         1. Subtopic 1
3. ACTIVIDADES DEL CURSO Y VALORACION