1. Cereales y derivados
   1. Caracteristicas
      1. Como podemos identificar acontinuacion las grandes caraacteristcas de los cereales son las siguientes. * Entre un 65-75% de su peso total como carbohidratos, entre un 6-12% proteína y entre un 1-5% grasa. * La proteína más abundante es el gluten, responsable de la enfermedad celiaca. Los cereales exentos de esta proteína son, entre otros, el arroz y el maíz. * Aportan una gran cantidad de energía y nutrientes en comparación con otras fuentes de carbohidratos. * Destaca su contenido en hierro, potasio, fósforo y calcio, aunque este último se absorbe menos por la presencia del ácido fítico. * Son ricos en vitaminas del complejo B y carecen de vitamina C. * Son muy buena fuente de fibra y vitaminas si se consumen integrales. * Las pastas derivadas del trigo contienen vitaminas A, B1 y B2 que facilitan la asimilación de los almidones. * El arroz integral contiene vitamina E y vitaminas del grupo B. También es rico en fibra. * El maíz se diferencia del resto de cereales por su alto contenido en carotenos o provitamina A.
   2. Tipo de nutrientes que lo caracterizan
      1. Los cereales contienen vitaminas del grupo B: tiamina o vitamina B1, riboflavina o vitamina B2, niacina o vitamina B3, ácido pantoténico o vitamina B5, piridoxina o vitamina B6, ácido fólico o vitamina B9 y cianocobalamina o vitamina B12, distribuidas por todo el cereal.
2. Verduras, hortalizas y sus derivados
   1. Caracteristicas
      1. Según la RAE el término hortaliza se define como “planta comestible que se cultiva en las huertas”. Es decir, hace referencia a todos aquellos vegetales de los cuales consumimos sus raíces, hojas, semillas, frutos, tallos, bulbos, etc. Las hortalizas no incluyen ni cereales ni frutas. Verduras: son la parte verde de las hortalizas y ampliando más el término, cabe destacar que pertenece más al sector de la alimentación que al de la botánica y que la RAE lo define como “hortaliza, especialmente la de hojas verdes”. Podemos considerar verduras a todos los vegetales cuyos tallos tiernos y hojas son comestibles, aunque hay alguna excepción como es el caso de la coliflor y el brócoli de los cuales nos comemos sus flores y son consideradas verduras. Un ejemplo de verduras, la lechuga o el brócoli
   2. Tipo de nutrientes que lo caracterizan
      1. Las verduras son ricas en potasio, seguido del calcio, sodio y magnesio. La mayoría contienen mucho potasio, y poco sodio (excepto el apio). Algunas como el tomate, las espinacas y las acelgas son ricas en hierro.
3. Frutas y derivados
   1. caracteristicas
      1. Aportan fibra, principalmente celulosa y pectinas. La mayoría tienen un alto contenido de agua que oscila entre un 80 y 95 por ciento. Poseen antioxidantes, flavonoides, terpenos, selenio, compuestos fenólicos y sustancias fitoquímicas
   2. Tipo de nutrientes que lo caracteristicas
      1. Presentan un alto contenido de hidratos de carbono, frecuentemente como azúcares mono y disacáridos (glucosa, fructosa y sacarosa) que le confieren dulzor a las frutas. Cuanto más maduras son, mayor concentración de azúcares tienen. Proporcionan un importante aporte vitamínico (vitaminas A, C, B1, B2, B6, ácido fólico) y mineral (potasio, hierro, calcio, magnesio, sílice, zinc, sulfatos, fosfatos, cloruros). Aportan fibra, principalmente celulosa y pectinas. La mayoría tienen un alto contenido de agua que oscila entre un 80 y 95 por ciento. Poseen antioxidantes, flavonoides, terpenos, selenio, compuestos fenólicos y sustancias fitoquímicas.
4. Grasas y aceites
   1. Caracteristicas
      1. Resultado de imagen para caracteristicas Grasas y aceites Las grasas son el grupo de lípidos que permanecen en estado sólido a temperatura ambiente y que son de origen animal. ... Las grasas son lípidos que a temperatura ambiente son sólidos. Los aceites son lípidos líquidos a temperatura ambiente.
   2. Tipo de nutrientes que lo caracterizan
      1. Las grasas contribuyen a satisfacer las demandas de energía (un gramo de grasa aporta 9 kcal), de ácidos grasos esenciales (linoleico y linolénico) y de vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y también realiza funciones estructurales (protección y aislante térmico) y reguladoras constituyendo uno de los principios inmediatos más importantes de la alimentación humana
5. Pescados y mariscos
   1. Caracteristicas
      1. Piel: Húmeda, tensa, bien adherida a los tejidos subyacentes, sin arrugas ni laceraciones y debe conservar los colores y reflejos propios de cada especie. Mucosidad: En las especies que la posean debe ser acuosa y transparente. Ojos: Deben ocupar toda la cavidad orbitaria, ser transparentes, brillantes y salientes.
   2. Tipo de nutrientes que lo caracterizan
      1. El pescado tiene un valor nutritivo excelente, proporciona proteínas de gran calidad y una amplia variedad de vitaminas y minerales, como las vitaminas A y D, fósforo, magnesio, selenio, y yodo en el caso del pescado de mar.
6. Carnes y derivados
   1. Caracteristicas
      1. Subtopic 1
   2. Tipo de Nutrientes que lo caracterizan
      1. Subtopic 1
7. Leche y derivados
8. Bebidas (alcholicas y no alcholicas)
9. Huevos y derivados
10. Productos azucarados
11. Miscelaneos
12. Alimentos para regimenes especiales
13. Alimentos nativos
14. Alimentos manofacturados
15. Alimentos preparados
16. Leguminosas y derivados