1. EMERGENTES
    1. ALTA PRESION HIDROSTATICA
      1. Presiones desde 600-400 MPa (1-20 min)Se utiliza agua como medio transmisor, Presión uniforme en todos los puntos (sin importar forma o dimensión), Tecnología mundialmente reconocida. Implementación industrial en crecimiento
    2. PULSOS ELECTRICOS
      1. Aplicación de campos eléctricos de alta intensidad en forma de pulsaciones de corta duración. Alimento situado entre dos electrodos que generan una diferencia de potencial que forma un campo eléctrico en el producto. Intensidades desde 10 a 80 kV/cm (hasta dos microsegundos).Aplicación comercial incipiente. Mucho estudio en marcha.
    3. IRRADIACION
      1. Requerimientos de Etiquetado – Declaración como “tratados con irradiación” – Símbolo de radura debe ser mostrado – Ingredientes como especies no requieren las declaraciones anteriores – Alimentos para restaurantes no requieren etiquetado.
    4. PULSOS LUMINOSOS
      1. Mediante el tratamiento de pulsos de luz se pueden inactivar un amplio rango de microorganismos (formas vegetativas y esporuladas), así como sistemas enzimáticos implicados en el deterioro de los alimentos
    5. ULTRASONIDOS
      1. Es una técnica novedosa usada en la industria alimentaria, ya que representa ventaja sobre los procesos tradicionales, al reducir tiempos de proceso, mejorar atributos de calidad, no alterar las principales características de los productos, redu- ce riesgos químicos, físicos y se considera
    6. CAMPOS MAGNATIOCOS
      1. implica el envasado hermético del producto en envases de plástico. ... El tratamiento con campos magnéticos se puede realizar a temperatura ambiente y a la temperatura que estabilice el alimento, que se esteriliza sin ningún cambio detectable en la calidad
    7. ENVASES INTELIGENRES
      1. Un envase inteligente se define como aquel que monitoriza de algún modo las condiciones del alimento envasado dando información sobre su calidad durante el transporte y el almacenamiento; entendiendo por “condiciones del alimento” los procesos fisiológicos (respiración de frutas y verduras frescas)
  2. TRADICIONALES
    1. TRATAMIENTO TERMICO
      1. El tratamiento térmico de los alimentos, tiene como finalidad la destrucción de los microorganismos a través de calor. ... Y la esterilización, supone la destrucción de todos los organismos presentes, mediante la aplicación de calor a temperaturas superiores a 100 °C y hasta 138 °C
        1. Competitor Analysis
        2. Sales Goals
    2. REFRIGERACIO O CONGELACION
      1. La refrigeración y la congelación son técnicas de conservación ampliamente difundidas en la industria alimentaría que reducen al mínimo los procesos de degradación por microorganismos y enzimas
    3. PRESERVACION QUIMICA
      1. La conservación química consiste en la adición de productos químicos que protegen los alimentos de una posible alteración y mejoran sus características químicas o biológicas, o sus cualidades físicas de aspecto, sabor, olor o consistencia.