1. 绿茶
   1. 不发酵
      1. 发酵度为零
   2. 按制作工艺划分
      1. 炒青绿茶
         1. 按形状分
            1. 长炒青
            2. 扁炒青
            3. 圆炒青
         2. 名茶
            1. 龙井
            2. 庐山云雾茶
            3. 碧螺春
            4. 安吉白茶
      2. 烘青绿茶
         1. 六安瓜片
         2. 太平猴魁
      3. 蒸青绿茶
         1. 玉露茶
      4. 晒青绿茶
2. 黄茶
   1. 微发酵
      1. 发酵度为10-20%
   2. 按叶片大小
      1. 黄芽
      2. 黄小茶
      3. 黄大茶
   3. 名茶
      1. 蒙顶黄芽
      2. 君山银针
3. 白茶
   1. 轻度发酵
      1. 发酵度为20-30%
   2. 按形状分
      1. 白毫银针
      2. 白牡丹
      3. 寿眉/贡眉
4. 青茶
   1. 半发酵
      1. 发酵度为30-60%
   2. 乌龙茶
      1. 以香气著称
   3. 按地域划分
      1. 闽北乌龙
         1. 大红袍
      2. 闽南乌龙
         1. 铁观音
            1. 清香
            2. 酸香
            3. 浓香
      3. 广东乌龙
         1. 芝兰香
         2. 姜花香
            1. 通天香
      4. 台湾乌龙
         1. 冻顶乌龙
         2. 东方美人
5. 红茶
   1. 全发酵
      1. 发酵度为80-90%
   2. 按制作工艺分
      1. 功夫红茶
         1. 滇红
         2. 祁红
         3. 英红
      2. 小种红茶
         1. 正山小种
            1. 金骏眉
      3. 红碎茶
         1. 外国的茶包
6. 黑茶
   1. 后发酵
      1. 发酵度为100%
   2. 按产地划分
      1. 云南黑茶（普洱）
         1. 生茶
         2. 熟茶
      2. 广西黑茶（六堡）